रेनी की स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई

एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

रूबर्ब, स्ट्रॉबेरी, सफेद चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और वेनिला अर्क मिलाएं।

मिश्रण को 30 मिनट तक लगा रहने दें।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

निचली परत को 9-इंच पाई डिश में रखें।

बचे हुए क्रस्ट को आटे की सतह पर 10 इंच के घेरे में रोल करें और एक तरफ रख दें।

भरावन को हिलाएँ, और तैयार पाई डिश में डालें।

बचे हुए क्रस्ट को 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें (सुंदर क्रस्ट के लिए स्कैलप्ड एज पेस्ट्री कटर का उपयोग करें)।

भरी हुई निचली परत के किनारे को थोड़े से पानी से गीला करें, और दो सबसे लंबी पट्टियों को पाई के बीच में एक क्रॉस में रखें।

अगली सबसे लंबी पट्टियों से लेकर सबसे छोटी पट्टियों तक काम करते हुए, क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर पट्टियों को बारी-बारी से बुनें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, पट्टियों को बुनते जाएँ।

सील करने के लिए जाली की पट्टियों को निचले क्रस्ट किनारे पर दबाएं, और ऊपरी क्रस्ट स्ट्रिप्स को बड़े करीने से ट्रिम करें।

एक छोटे कटोरे में अंडे की सफेदी को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें, और पूरे जाली के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

टर्बिनाडो चीनी छिड़कें।

पाई के किनारों के चारों ओर एल्यूमीनियम फ़ॉइल स्ट्रिप्स लपेटें।

पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें; गर्मी को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें, और जब तक परत भूरे रंग की न हो जाए और भराई में बुलबुले न आ जाए, 40 से 45 मिनट और बेक करें।

बेकिंग के आखिरी 10 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल हटा दें।

परोसने से पहले पाई को पूरी तरह ठंडा होने दें।