Ribollita

Geben Sie 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf. Wenn es heiß ist, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor. Die Bohnen abgießen; Wenn sie in Dosen sind, spülen Sie sie ebenfalls aus. Geben Sie sie zusammen mit Tomaten und deren Säften und Brühe, Rosmarin und Thymian in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit die Suppe gleichmäßig sprudelt; Abdecken und kochen, dabei ein- oder zweimal umrühren, um die Tomaten aufzubrechen, bis sich die Aromen vermischen, 15 bis 20 Minuten.

Fischen Sie die Rosmarin- und Thymianstiele heraus, werfen Sie sie weg, wenn Sie möchten, und rühren Sie den Grünkohl unter. Abschmecken und nachwürzen. Legen Sie Brotscheiben so auf den Eintopf, dass sie die Oberseite bedecken und sich so wenig wie möglich überlappen. Rote Zwiebelscheiben darüber streuen, mit den restlichen 3 EL Öl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Stellen Sie den Topf in den Ofen und backen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang, bis Brot, Zwiebeln und Käse gebräunt und knusprig sind. (Wenn Ihr Topf unter den Grill passt, können Sie die Oberseite auch dort anbraten.) Suppe und Brot auf 4 Schüsseln verteilen und servieren.