リボリータ

大きめの鍋に油大さじ2を入れて中火にかけます。熱くなったら、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加えます。塩とコショウをふり、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5〜10分間調理します。

オーブンを500度に加熱します。豆を水切りします。缶詰の場合は同様に洗います。それらをトマトとそのジュース、ストック、ローズマリー、タイムと一緒に鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、スープがしっかりと泡立つようにします。蓋をしてトマトを崩しながら1～2回かき混ぜながら、味が溶けるまで15～20分煮ます。

お好みでローズマリーとタイムの茎を取り出して捨て、ケールを加えて混ぜます。味見をして調味料を調整してください。スライスしたパンをシチューの上に置き、上を覆い、できるだけ重ならないようにします。赤玉ねぎのスライスを上に散らし、残りの大さじ3杯の油を注ぎ、パルメザンチーズを振りかけます。

鍋をオーブンに入れ、パン、玉ねぎ、チーズが茶色になりカリカリになるまで10〜15分間焼きます。 （鍋がブロイラーの下に収まる場合は、そこで上部に焼き色をつけることもできます。）スープとパンを4つのボウルに分けて盛り付けます。