Solomillo De Cerdo Asado Con Verduras

Sal y pimienta generosamente el lomo de cerdo.

Mezcle el jugo de lima y el vino.

Vierta sobre el lomo.

Marinar en el refrigerador durante 30 a 45 minutos.

Reserva líquido.

Rocíe una fuente de vidrio para asar con un rociador de aceite de oliva (o cubra el fondo del plato con 2 cucharadas de aceite de oliva).

Coloque el lomo en el centro de la fuente para asar.

Coloque las verduras preparadas a ambos lados de la carne de cerdo. Vierta el líquido de la marinada reservada sobre la carne de cerdo y las verduras.

Espolvoree sal, ajo en polvo, orégano, pimentón y el resto de la pimienta negra.

Vierta los tomates guisados ​​sobre la mezcla. Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva sobre las verduras o rocíe rápidamente las verduras con un rociador.

Cubra sin apretar con papel de aluminio.

Ase en el horno a 450° durante 2 a 2 1/2 horas.

Destape durante los últimos 20 minutos.