Caille Rôtie

Cueillez, flambez, dessinez et essuyez 6 cailles.

Coupez la tête et farcissez-les de compote de pruneaux, de compote de pommes ou de purée de pommes de terre assaisonnées.

Déposez une tranche de bacon sur chaque poitrine. Mettez-les dans une rôtissoire et étalez un peu de beurre sur chaque caille.

Saupoudrer de sel; laisser cuire au four 18 minutes.

Placer sur du pain grillé; garnir de cresson ou de laitue.