Rôti de porc glacé au rubis (pour 6 à 8 personnes)

Placer le rôti dans un plat peu profond allant au four en Pyrex.

Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d'ail.

Versez dessus le jus de citron et couvrez. Laisser mariner 2 à 3 heures ou toute la nuit (au réfrigérateur).

Rôtir de porc au four à 325° pendant 20 minutes par livre avec la marinade et à découvert. Chauffer la sauce aux canneberges jusqu'à ce qu'elle soit fondue, ajouter la cassonade et le jus d'orange; laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe légèrement. Badigeonner le rôti d'un glaçage 1/2 heure avant qu'il soit prêt.