Saigon-Nudelsalat

Name: Saigon-Nudelsalat
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cup Wasser oder mehr nach Geschmack; 3 tablespoons Limettensaft; 3 tablespoons Fischsauce; 3 tablespoons brauner Zucker oder mehr nach Geschmack; 1 clove Knoblauch, gehackt; 1 teaspoon gehackte frische Ingwerwurzel; 1/2 teaspoon Sriracha-Chilisauce; 1 (8 ounce) package (linguinebreite) Reisnudeln; 2 cups dünn geschnittener Napa-Kohl (Chinakohl).; 1 1/2 cups Streichholz geschnittene Karotten; 8 ounces gegrillte Garnelen; 1 cup Sojasprossen; 1/2 Englische Gurke, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 2 2/3 tablespoons gehackte frische Minze; 2 2/3 tablespoons gehackter frischer Koriander; 2 2/3 tablespoons gehacktes frisches Basilikum; 1/2 cup grob gehackte Erdnüsse

⏱️ Fertig in 25 min 🥄 Vorbereitung 25 min 👥 4 Portionen 👁️ 22 Aufrufe

Dieser Nudelsalat nach vietnamesischer Art ist mein „zu heiß zum Kochen“-Grundnahrungsmittel. Es strotzt nur so vor Geschmack und eignet sich hervorragend zur Verwendung von Resten von gegrilltem Fleisch oder Garnelen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Nudeln #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Portionen 4

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 450

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 10.1g 13%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1265mg 55%

Kohlenhydrate gesamt 71g 26%

Ballaststoffe 5g 18%

Zucker gesamt 15.5g

Eiweiß 20.4g 41%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Wasser, Limettensaft, Fischsauce, brauner Zucker, Knoblauch, Ingwer und Sriracha in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen und die Reisnudeln 1 Minute lang im heißen Wasser einweichen.

Umrühren, um die Nudeln zu trennen, und weiter einweichen, bis die Nudeln weich sind, weitere etwa 3 Minuten.

Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.

Schütteln Sie die Nudeln in einem Sieb, um so viel Wasser wie möglich abzulassen.

Nudeln, Kohl, Karotten, Garnelen, Sojasprossen, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander und Basilikum in einer großen Schüssel vermischen.

Das Dressing über den Salat träufeln und vermischen.

Mit gehackten Erdnüssen belegen.