Molho Picante com Linguiça Italiana

Primeiro você faz um roux.

Quando o roux estiver marrom escuro, adicione a cebola picada, a pimenta e o aipo e continue cozinhando.

Quando a cebola ficar clara, adicione a cebolinha e a salsa e continue cozinhando por mais alguns minutos.

Adicione um pouco de água fria para que o roux se torne um líquido espesso.

Adicione o alho e o restante dos temperos, incluindo o molho de tomate e o vinho.

Adicione a salsicha e cubra com água cerca de 5 centímetros acima do restante dos ingredientes.

Deixe ferver, mexendo sempre, certificando-se de ter água suficiente para que o molho picante não grude.

Cozinhe por várias horas até que a carne esteja macia.

Sirva com espaguete ou arroz ou qualquer coisa ou sozinho.