Gratinado De Vieiras

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Unte 2 platos pequeños para gratinar con 1 cucharada de mantequilla derretida.

Batir la crema fresca, el vino blanco, la ralladura de limón, la pimienta de cayena y la sal kosher en un tazón hasta que la salsa esté suave.

Coloque las vieiras en la salsa y revuelva para cubrir; déjelo reposar hasta que los sabores comiencen a mezclarse, aproximadamente 5 minutos.

Divida las vieiras entre los platos gratinados preparados y vierta el resto de la salsa de crema fresca por encima.

Cubra con estragón y queso parmesano.

Rocíe la mantequilla restante por encima.

Hornea en el horno precalentado durante 4 minutos.

Aumente la temperatura del horno para asar y continúe cocinando hasta que las vieiras estén doradas, ligeramente elásticas y opacas, de 2 a 4 minutos más.