Name: Gombo aux fruits de mer
Ingredients: 1 c. huile d'olive; 1 c. farine tout usage; 8 stalks céleri, haché; 3 gros oignons, hachés; 1 gros poivron vert, haché; 2 cloves ail, émincé; 1 lb. gombo tranché; 2 qt. bouillon de poulet; 2 qt. eau; 1/2 c. Sauce Worcestershire; 1 grosse tomate, hachée; 1 tbsp. sel; 4 slices bacon, haché; 2 feuilles de laurier; 1/2 tsp. thym; 1/4 tsp. romarin; 2 lb. chair de crabe; 4 lb. crevettes décortiquées; 1 tsp. cassonade; huîtres et poulet (facultatif)

Gombo aux fruits de mer

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Seafood Gumbo est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 c. d'huile d'olive, 1 c. farine tout usage, 8 branches de céleri hachées, 3 gros oignons hachés et 1 gros poivron vert haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.

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👨‍🍳 Instructions

Mélanger l'huile et la farine dans une grande cocotte; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux ait la couleur que vous préférez, foncé.

Incorporer le céleri, les oignons, le poivron vert et l'ail.

Cuire 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

Faire revenir le gombo dans une petite casserole et l'ajouter à la casserole.

Bien mélanger à feu doux pendant quelques minutes.

À ce stade, vous pouvez refroidir et congeler le mélange pour une utilisation ultérieure.

Ajoutez les 9 ingrédients suivants; laisser mijoter 2 1/2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.

Quinze minutes avant de servir, ajoutez les crevettes et la chair de crabe, le poulet et les huîtres (si désiré).

Incorporer la cassonade; laisser mijoter et servir sur du riz.

La recette peut être réduite de moitié sans perte de saveur ou de goût.

Donne environ 7 litres.

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