Name: Vieiras Tostadas com Creme de Milho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 espigas de milho branco fresco, grãos cortados da espiga; 1 cup caldo de galinha; 2 tablespoons manteiga; sal a gosto; 1 pinch Pimenta-caiena; 12 vieiras grandes, enxaguadas e secas; 1 pimenta Fresno vermelha, em fatias finas; 2 teaspoons óleo de canola; 1 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon páprica defumada ou a gosto; 1 splash água; 1 tablespoon manteiga ou mais a gosto; 1/2 limão, suco; 1/4 cup brotos de rabanete, ou a gosto

Vieiras Tostadas com Creme de Milho

⏱️ Pronto em 35 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 20 min 👥 4 porções 👁️ 5 visualizações

Esta receita de vieiras grelhadas com creme de milho fresco mostra que você pode pegar alguns ingredientes sazonais, juntá-los de forma simples e rápida e produzir algo bem especial. Existem três segredos para produzir vieiras suficientemente tostadas. Primeiro, eles devem estar perfeitamente secos. Em segundo lugar, o óleo vai para as vieiras frias, não para a frigideira quente. Terceiro, sua panela deve estar extremamente quente, o que significa que você deve usar uma panela muito pesada de ferro fundido ou aço inoxidável.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture os grãos de milho, o caldo de galinha, 2 colheres de sopa de manteiga, a pimenta caiena e o sal em uma panela; leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o milho ficar macio, cerca de 5 minutos.

Despeje a mistura de milho em um liquidificador cheio até a metade.

Cubra e segure a tampa; pulsar algumas vezes antes de deixar misturar.

Bata em lotes até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de purê de milho em uma peneira por uma peneira de malha fina.

Tempere com sal a gosto.

Misture as vieiras, a pimenta Fresno, o óleo de canola, o sal kosher e a páprica defumada em uma tigela até que as vieiras estejam completamente revestidas.

Separe as fatias de pimenta das vieiras.

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.

Cozinhe as vieiras em uma frigideira quente até dourar de um lado, cerca de 3 minutos.

Vire e cozinhe do outro lado até ficar cozido, mais cerca de 3 minutos.

Cozinhe e mexa os pimentões fatiados na lateral da frigideira enquanto as vieiras cozinham.

Retire a frigideira do fogo; transfira as vieiras para um prato, deixando os pimentões na frigideira quente.

Misture a água e 1 colher de sopa de manteiga aos pimentões até a manteiga derreter.

Regue o suco de limão sobre os pimentões; mexa para cobrir completamente os pimentões.

Divida o creme de milho entre quatro tigelas.

Coloque 3 vieiras sobre o purê de milho e cubra com pimentões glaceados.

Decore com brotos de rabanete.

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