Haricots blancs assaisonnés

Faire bouillir le porc salé et réserver.

Réservez un peu d'eau de porc et ajoutez les haricots.

Placez les haricots dans une casserole avec de l'eau, environ 2 à 3 pouces au-dessus des haricots.

Faire bouillir jusqu'à ce que les haricots soient un peu tendres; retirer les haricots du feu.

Égouttez et rincez les haricots. Dans une casserole vide, ajouter l'huile de cuisson et faire revenir les oignons, le céleri, le poivron et l'ail. ajoutez le porc salé en cubes et étouffez quelques instants.

À cela, ajoutez des haricots et un peu d'eau de porc. Poursuivre la cuisson et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention de l'onctuosité désirée. Ajouter les oignons et le persil.

Devrait cuire pendant une demi-heure ou plus.