Ñame Rallado

Triture los ñames en un galón de agua con sal agregada. Combine el azúcar, el almíbar y el agua en una cacerola pesada y cocine hasta que se forme un almíbar ligero. Escurre las patatas, enjuágalas y sécalas. Colóquelo en un plato Pyrex de 12 x 6 x 3 pulgadas.

Vierta el jugo de piña sobre las patatas y luego el almíbar cocido.

Salpique con mantequilla.

Hornee, sin tapar, entre 40 y 50 minutos o hasta que las patatas estén traslúcidas.