Gumbo De Camarones Con Okra

Pele los camarones y mezcle las cáscaras con 1/2 cucharada de condimento cajún.

Coloque las cáscaras sazonadas en una olla con agua, 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharada de pimiento morrón picado.

Llevar a ebullición; reduzca a fuego lento y cubra.

Deje cocinar por al menos 2 horas; cuanto más se cocine, más sabor tendrá el caldo.

Mientras tanto, desvena los camarones pasando suavemente un cuchillo por el lomo; Esto también hará que los camarones queden bien rellenos al cocinarlos.

Agregue los camarones al resto del condimento cajún y colóquelos en el refrigerador.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.

Agrega la harina lentamente, revolviendo constantemente con un batidor o una cuchara de madera.

Cuando haya agregado toda la harina, continúe revolviendo con frecuencia hasta que el roux adquiera un color marrón y tenga un aroma a nuez, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la cebolla y el pimiento morrón restantes; Saltee con roux hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos.

Agrega la pasta de tomate.

Agregue lentamente los tomates, la okra y el caldo de camarones.

Agregue el condimento para hervir cangrejo.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego a fuego lento y déjelo cocinar, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora.

Agregue los camarones y continúe cocinando hasta que tengan un color rosa brillante pero no duro, aproximadamente 20 minutos.