Espinacas Sartén

Enjuague bien las espinacas y recorte los tallos.

Si las hojas son muy grandes, córtelas por la mitad.

Agite para secar.

En una sartén muy grande, caliente la grasa de tocino a fuego medio-alto, luego agregue la carne de cerdo o el jamón y dore ligeramente.

Baje el fuego a bajo y agregue vinagre.

Mezcle el huevo con la mitad y la mitad y revuelva en la sartén.

Agregue las espinacas, una sartén a la vez, y deje que se cocinen mientras revuelve hasta que se puedan agregar más. Continúe hasta usar todas las espinacas.

Espolvoree cebolleta por encima y revuelva hasta que la última tanda de espinacas se ablande.

Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.

Rinde 4 porciones.