Épinards à la poêle

Rincez soigneusement les épinards et coupez les tiges.

Si les feuilles sont très grandes, déchirez-les en deux.

Secouez pour sécher.

Dans une très grande poêle, chauffer la graisse de bacon à feu moyen-vif, puis ajouter le porc ou le jambon et faire dorer légèrement.

Baissez le feu et ajoutez le vinaigre.

Mélanger l'œuf moitié-moitié et incorporer dans la poêle.

Ajoutez les épinards, une poêle à la fois, en les laissant cuire tout en remuant jusqu'à ce que vous puissiez en ajouter davantage. Continuez jusqu'à ce que tous les épinards soient utilisés.

Saupoudrer d’oignons verts et remuer jusqu’à ce que le dernier lot d’épinards soit fané.

Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

Donne 4 portions.