Mazorca de maíz ahumado

Vuelva a colocar el maíz en sus hojas en una olla grande con agua y déjelo en remojo durante 2 horas.

Remoje las astillas de madera en otro recipiente con agua durante unos 30 minutos.

Precaliente un ahumador a 250 grados F (120 grados C).

Coloque el maíz, sin apilar, sobre rejillas de alambre.

Coloque las rejillas en el ahumador.

Agregue astillas de madera según las instrucciones del fabricante.

Ahúmelo hasta que el maíz alcance el nivel deseado de ternura, de 60 a 75 minutos.

Combine la mantequilla, el cilantro, el jugo de lima, la ralladura de lima y el pimentón en un tazón pequeño.

Pele las hojas y unte el maíz con la mezcla de mantequilla.

Sazone con sal y pimienta.