Dinde fumée

Faire tremper les copeaux de caryer dans l'eau plusieurs heures ou toute la nuit.

Placez le charbon de bois au fond du fumoir.

Allumez le feu et laissez brûler 30 minutes ou jusqu'à ce que les briquettes commencent à grisonner.

Retirez les copeaux de caryer; économiser l'eau.

Placez les chips directement sur des charbons ardents.

Remplissez le bac à eau avec de l'eau de caryer et suffisamment pour faire 6 litres.

Assaisonner la dinde, à l’intérieur et à l’extérieur, et la déposer sur une grille.

Couvrir et cuire 10 à 12 heures. Les conditions météorologiques affecteront vos résultats.

Cette recette est basée sur une température de 50° ou plus.

Un temps très froid nécessitera un temps de cuisson plus long.