Salmón Sous Vide

Llena una olla grande con agua tibia.

Coloque una olla de precisión sous vide en la olla y ajuste la temperatura a 125 grados F (51 °C).

Coloque la chalota en una bolsa de plástico y coloque el salmón encima, con la piel hacia abajo.

Utilice un sellador al vacío para eliminar el aire y sellar la bolsa o utilice el método de inmersión en agua.

Una vez que la temperatura del agua haya alcanzado los 51 °C (125 °F), agregue la bolsa a la olla y programe el cronómetro en 45 minutos.

Retire la bolsa de la olla cuando suene el cronómetro y séquela.

Retire y deseche la chalota.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio hasta que brille.

Agregue el salmón, con la piel hacia abajo, y dore durante 1 1/2 minutos.

Voltee y dore durante 1 1/2 minutos más.