Южно-Техасская фасоль боррачо

Поместите фасоль пинто в большую емкость и залейте несколькими дюймами прохладной воды.

Замочить фасоль на срок от 8 часов до ночи.

Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, около 10 минут.

Выложите ломтики бекона на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они стекали, оставив капли бекона.

Нарезаем бекон.

Слейте воду и промойте фасоль пинто; переложить в большую кастрюлю.

Залейте фасоль достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее на несколько дюймов. Добавьте в воду соль и чесночный порошок; доведите до кипения и уменьшите огонь до средне-слабого.

Добавьте в воду бекон, остатки бекона, пиво, кинзу, зеленый лук, нарезанные кубиками помидоры и перец халапеньо; доведите смесь до кипения и варите, пока фасоль не станет полностью мягкой, от 90 минут до 2 часов.