Tarte épicée aux enchiladas au bœuf et aux haricots

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire et remuer le bœuf haché et les oignons dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit dorée et friable, 7 à 10 minutes.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer les tomates en dés, les piments verts, la coriandre et mélanger.

Retirer du feu.

Mélanger les haricots noirs et 1 boîte de sauce enchilada rouge dans un bol jusqu'à consistance crémeuse.

Mélanger le fromage pepperjack et le fromage Monterey Jack dans un bol séparé.

Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen.

Cuire les tortillas, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes, environ 15 secondes de chaque côté.

Placer une tortilla au fond d'un moule à charnière de 8 pouces.

Étalez une généreuse couche de mélange de haricots noirs sur la tortilla, puis étalez une couche de mélange de bœuf haché dessus.

Saupoudrer 1 tasse de mélange de fromage sur le mélange de viande et verser 1/4 tasse de sauce enchilada rouge sur le dessus.

Répétez le processus de superposition de tortilla, de haricots, de viande, de fromage et de sauce, en terminant avec du fromage et de la sauce enchilada sur le dessus.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les enchiladas soient bien cuites, environ 40 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes et servir avec de la crème sure.