Nouilles épicées aux crevettes thaïlandaises

Faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage, égouttez-les et réservez-les pour plus tard. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et versez-y l'œuf battu. Tourner autour de la poêle pour obtenir une fine omelette, cuire 1 à 2 minutes, puis retourner et cuire l'autre côté pendant 1 minute. Démoulez et coupez en fines lanières.

Ajoutez le piment et le gingembre dans la poêle, faites frire pendant 1 à 2 minutes puis versez les nouilles, les crevettes et l'œuf. Arroser de sauce soja et faire sauter encore 1 minute. Ajoutez les herbes hachées et versez sur le jus et le zeste de citron vert, puis saupoudrez sur les cacahuètes hachées et servez.