Poulet épicé aux tomates et à la noix de coco

Saler et poivrer le poulet.

Dans une grande casserole, faire dorer le poulet dans l'huile d'olive. Retirer le poulet et réserver.

Dans la même casserole, ajoutez l'ail, le gingembre, les jalapeños et les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le concentré de tomates, le lait de coco non sucré et le bouillon de poulet.

Remettez le poulet dans la casserole. Portez à ébullition. Couvrir et cuire 45 à 60 minutes.

Servir avec du riz. Garnir de coriandre ou de persil.

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