पालक एनचिलाडस

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

लहसुन और प्याज डालें; सुगंधित होने तक कुछ मिनट तक पकाएं, लेकिन भूरा नहीं।

पालक मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक और पकाएं।

गर्मी से निकालें, और रिकोटा चीज़, खट्टा क्रीम और 1 कप मोंटेरी जैक चीज़ मिलाएं।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में, टॉर्टिला को एक-एक करके लचीला होने तक, लगभग 15 सेकंड तक गर्म करें।

प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में लगभग 1/4 कप पालक मिश्रण डालें।

रोल करें, और सीवन वाले हिस्से को 9x13 इंच के बेकिंग डिश में नीचे रखें।

ऊपर से एनचिलाडा सॉस डालें और बचा हुआ कप मोंटेरे जैक छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सॉस में बुलबुले न आ जाएं और पनीर किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए।