Milho Caramelo da Stella

Em uma panela de 2 1/2 litros, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga, o creme de tártaro e o sal.

Aqueça até ferver, mexendo em fogo médio-alto.

Mexendo sempre, ferva rapidamente até o ponto de bola dura (260°), cerca de 5 minutos.

Retire do fogo.

Junte o bicarbonato de sódio rapidamente, mas bem, e despeje imediatamente sobre a pipoca em uma assadeira grande ou assadeira.

Mexa delicadamente até que todos os grãos estejam revestidos. Asse em forno pré-aquecido por 1 hora, mexendo 2 a 3 vezes durante o cozimento.

Desenforme imediatamente em papel manteiga; espalhe e deixe esfriar completamente.

Separe e guarde em recipiente bem tampado.

Rende 6 litros.