Erdbeereis (gekocht) (ergibt 4 Liter)

Milch überbrühen und gründlich und langsam unter die gut geschlagenen Eier, 1 Tasse Zucker, Salz und Mehl rühren.

Im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

Vom Herd nehmen und nach dem Erkalten die steif geschlagene Sahne unterheben.

Wenn die Erdbeeren teilweise gefroren sind, die zerkleinerten, durch ein Sieb gepressten und mit restlichem Zucker gesüßten Erdbeeren gründlich unterrühren. Einfrieren.