Helado de fresa (cocido) (rinde 4 cuartos)

Escaldar la leche y mezclar bien y lentamente con los huevos bien batidos, 1 taza de azúcar, sal y harina.

Cocine a baño maría, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego y cuando esté frío incorporar la nata montada a punto de nieve.

Cuando estén parcialmente congeladas, agregue bien las fresas trituradas, prensadas a través de un colador y endulzadas con el azúcar restante. Congelar.