Macarrão de Abóbora com Molho de Pimenta Vermelha Assada

Aqueça o forno a 500°F (260°C).

Espiralize a abóbora amarela e as abobrinhas em uma tigela grande.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio e adicione o azeite.

Refogue as cebolas e o alho até dourar e ficar macio, cerca de 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do fogo e reserve.

Corte e retire as sementes dos pimentões vermelhos e arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse os pimentões vermelhos até aparecerem pedaços pretos e carbonizados, cerca de 25-30 minutos.

Retire com cuidado os pimentões vermelhos do forno e remova os pedaços pretos carbonizados.

Transfira os pimentões assados ​​para um liquidificador e adicione sal, pimenta, amido de milho, pimenta vermelha em flocos, cebola e alho salteados e leite. Bata em velocidade alta até ficar cremoso. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.

Despeje o molho de pimenta na frigideira para engrossar e cozinhe por cerca de 2-3 minutos. Reduza o fogo e continue cozinhando.

Adicione os vegetais espiralizados e mexa bem, cozinhando por 2-3 minutos.

Adicione o manjericão e mexa por 2-3 minutos.

Sirva com flocos de pimenta vermelha e manjericão.

Aproveitar!