Летняя паста из тыквы с соусом из жареного красного перца

Нагрейте духовку до 500°F (260°C).

Сверните желтую тыкву и цуккини в большую миску.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.

Обжарьте лук-шалот и чеснок до золотистого цвета и мягкости, около 2–3 минут. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Красный болгарский перец разрежьте на четвертинки, очистите от семян и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Запекайте красный перец, пока не появятся черные и обугленные кусочки, около 25–30 минут.

Осторожно достаньте красный перец из духовки и удалите обугленные черные кусочки.

Переложите жареный перец в блендер и добавьте соль, перец, кукурузный крахмал, хлопья красного перца, обжаренный лук-шалот и чеснок, а также молоко. Взбивайте на высокой скорости до кремообразного состояния. Отложите в сторону.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

Вылейте перечный соус в сковороду, чтобы он загустел, и варите около 2–3 минут. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить.

Добавьте спиральные овощи и перемешайте, готовя 2–3 минуты.

Добавьте базилик и перемешайте, 2-3 минуты.

Подавайте с хлопьями красного перца и базиликом.

Наслаждаться!