Süßkartoffel-Grünkohl-Suppe

Name: Süßkartoffel-Grünkohl-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 1 teaspoon gemahlener Kurkuma; 1 teaspoon Salz; 3/4 teaspoon Currypulver; 3/4 teaspoon gemahlener Koriander; 1 pound Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 4 cups Gemüsebrühe; 4 cups gehackter Grünkohl; 1 (15.5 ounce) can Kichererbsen, abgetropft; 1 cup Kokosmilch aus der Dose

⏱️ Fertig in 45 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 25 min 👥 6 Portionen 👁️ 47 Aufrufe

Warme, aromatische Gewürze und Kokosmilch ergeben zusammen mit Süßkartoffeln, Grünkohl und Kichererbsen eine geschmackvolle, vegane, gesunde und sättigende Suppe.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Suppe #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 25 min

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 308

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 14g 18%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 970mg 42%

Kohlenhydrate gesamt 40.7g 15%

Ballaststoffe 7.6g 27%

Zucker gesamt 6g

Eiweiß 7.2g 14%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.

Kurkuma, Koriander, Currypulver und Koriander unterrühren.

Süßkartoffeln hinzufügen; 2 bis 3 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.

Brühe angießen und zum Kochen bringen.

Abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gerade weich werden.

Grünkohl und Kichererbsen unterrühren; weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch einrühren und mit Salz abschmecken.