Costillas De Cerdo Ahumadas Dulces

Mezcle la sal, el azúcar blanca, 2 cucharadas de azúcar morena, la pimienta negra, la pimienta blanca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el chile en polvo, el pimentón y el comino en un tazón pequeño para hacer una masa seca.

Frote la mezcla de especias en las costillitas por todos lados.

Envuelva bien las costillas con film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.

Desenvuelva las costillitas y colóquelas sobre las rejillas del ahumador en una sola capa.

Coloque las rejillas en un ahumador, llene la bandeja del ahumador con chips de manzana, uva, pera o cereza y lleve el ahumador a 270 grados F (130 grados C).

Fumar durante 1 hora.

Mezcle el jugo de manzana, 1/4 taza de azúcar morena y la salsa barbacoa.

Unte las costillas con la salsa cada 30 a 45 minutos después de la primera hora.

Cocine las costillas en el ahumador hasta que la carne ya no esté rosada y comience a "encogerse" de los huesos, de 3 a 4 horas.

Unte la salsa sobre las costillas por última vez 30 minutos antes de que estén listas para sacarlas del ahumador.

Una vez que las costillas estén listas, envuélvelas bien con papel de aluminio y déjalas reposar de 10 a 15 minutos.

Esto permitirá que los jugos se reabsorban en la carne y humedezcan las costillas.