मीठी स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ

सूखा रब बनाने के लिए नमक, सफेद चीनी, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, काली मिर्च, सफेद मिर्च, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च और जीरा को एक छोटे कटोरे में एक साथ मिलाएं।

मसाले के मिश्रण को बच्चे की पीठ की पसलियों में चारों तरफ से रगड़ें।

पसलियों को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह लपेटें और पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बच्चे की पीठ की पसलियों को खोलें और एक परत में धूम्रपान करने वाले के वायर रैक पर रखें।

रैक को स्मोकर में रखें, स्मोकर पैन को सेब, अंगूर, नाशपाती, या चेरी चिप्स से भरें और स्मोकर को 270 डिग्री F (130 डिग्री C) पर ले आएं।

1 घंटे तक धूम्रपान करें।

सेब का रस, 1/4 कप ब्राउन शुगर और बारबेक्यू सॉस को एक साथ मिलाएँ।

पहले घंटे के बाद हर 30 से 45 मिनट में पसलियों को सॉस से ब्रश करें।

पसलियों को स्मोकर में तब तक पकाएं जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए और हड्डियों से वापस "सिकुड़ना" शुरू न कर दे, 3 से 4 घंटे तक।

पसलियों को धूम्रपान करने वाले से बाहर निकालने के लिए तैयार होने से 30 मिनट पहले आखिरी बार पसलियों पर सॉस लगाएं।

एक बार जब पसलियां पक जाएं, तो उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेट दें और 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें।

इससे रस मांस में पुनः अवशोषित हो जाएगा और पसलियां नम हो जाएंगी।