Süße geräucherte Schweinerippchen

Salz, weißen Zucker, 2 Esslöffel braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chilipulver, Paprika und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Trockenreibe herzustellen.

Die Babyrückenrippen von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.

Wickeln Sie die Rippchen gut in Plastikfolie ein und stellen Sie sie vor dem Garen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Wickeln Sie die Babyrückenrippen aus und legen Sie sie in einer Schicht auf die Roste des Räucherofens.

Stellen Sie die Roste in einen Räucherofen, füllen Sie die Räucherpfanne mit Apfel-, Trauben-, Birnen- oder Kirschchips und bringen Sie den Räucherofen auf 130 °C (270 °F).

1 Stunde lang räuchern.

Den Apfelsaft, 1/4 Tasse braunen Zucker und die Barbecue-Sauce verrühren.

Bestreichen Sie die Rippchen nach der ersten Stunde alle 30 bis 45 Minuten mit der Sauce.

Kochen Sie die Rippchen im Räucherofen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und beginnt, sich von den Knochen zu lösen (3 bis 4 Stunden).

Bestreichen Sie die Rippchen ein letztes Mal mit der Sauce, 30 Minuten bevor die Rippchen aus dem Räucherofen genommen werden können.

Sobald die Rippchen fertig sind, wickeln Sie sie fest in Aluminiumfolie ein und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen.

Dadurch kann der Saft wieder vom Fleisch aufgenommen werden und die Rippchen werden feucht.