Gâteau roulé au citron

Chauffer le four à 375°.

Tapisser un moule à gelée (15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce) de papier d'aluminium ou de papier ciré; graisser généreusement. Battre les œufs dans un petit bol à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur citron.

Verser dans le grand bol du mixeur.

Incorporer le sucre progressivement.

Incorporer la vanille et l'eau à basse vitesse.

Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et le sel, en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Verser dans le moule.

Cuire au four 12 à 15 minutes.

Détachez immédiatement le gâteau des bords du moule; inverser sur une serviette saupoudrée généreusement de sucre en poudre.

Retirez délicatement le papier d'aluminium.

Coupez les bords rigides si nécessaire.

Roulez délicatement le gâteau chaud et la serviette à partir de l'extrémité étroite.

Laisser refroidir sur une grille au moins 30 minutes.