Galletas de pastel de hoja de Texas

Coloque las chispas de chocolate en la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo.

Revuelva con frecuencia, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Batir la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados.

Combine la mantequilla y el azúcar en un bol y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.

Batir el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Incorpora el chocolate derretido hasta que esté completamente incorporado.

Agregue la mitad de los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

Incorpora el suero de leche.

Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén combinados.

Use una cuchara para galletas mediana para dejar caer bolas redondeadas de masa a 1 1/2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas.

Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén tiernas, de 8 a 10 minutos.

No hornee demasiado.

Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen un poco en las bandejas para hornear.

No retire las galletas de las bandejas para hornear.

Combine la mantequilla, la crema espesa, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola a fuego lento.

Batir hasta que la mantequilla se derrita y el glaseado esté suave y combinado.

Agregue el azúcar en polvo 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Continúe batiendo a fuego lento hasta que el glaseado esté suave y brillante, de 1 a 2 minutos.

Retire el glaseado de chocolate del fuego e inmediatamente vierta aproximadamente 1 a 2 cucharadas sobre cada galleta mientras aún esté caliente.

Utilice el dorso de una cuchara para alisar suavemente el glaseado según sea necesario.

Deje que las galletas se enfríen y el glaseado se asiente por completo antes de retirarlas con cuidado de las bandejas para hornear.