Biscuits au gâteau en feuille du Texas

Placer les pépites de chocolat au sommet d'un bain-marie sur de l'eau frémissante.

Remuer fréquemment, en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Fouetter la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger le beurre et le sucre dans un bol et battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Incorporer la moitié des ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Incorporer le babeurre.

Incorporer le reste des ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Utilisez une cuillère à biscuits moyenne pour déposer des boules de pâte arrondies espacées de 1 1/2 pouce sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient à peine pris, 8 à 10 minutes.

Ne faites pas trop cuire.

Retirer du four et laisser les biscuits refroidir légèrement sur les plaques à pâtisserie.

Ne retirez pas les biscuits des plaques à pâtisserie.

Mélanger le beurre, la crème épaisse, la poudre de cacao, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole à feu doux.

Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le glaçage soit lisse et homogène.

Incorporer le sucre en poudre 1 tasse à la fois, en fouettant soigneusement après chaque ajout.

Continuez à fouetter à feu doux jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et brillant, 1 à 2 minutes.

Retirez le glaçage au chocolat du feu et versez immédiatement environ 1 à 2 cuillères à soupe sur chaque biscuit encore chaud.

Utilisez le dos d’une cuillère pour lisser doucement le glaçage si nécessaire.

Laissez les biscuits refroidir et le glaçage prendre complètement avant de les retirer délicatement des plaques à pâtisserie.