थाई करी सूप

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

चावल के नूडल्स डालें और अल डेंटे तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाना बंद करने के लिए छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; रद्द करना।

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें।

लहसुन, लेमन ग्रास और अदरक मिलाएं; सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं, 30 से 60 सेकंड।

करी पेस्ट डालें और 30 सेकंड और पकाएं।

लगभग 1/2 कप चिकन शोरबा डालें, और करी पेस्ट के घुलने तक हिलाएँ, फिर सोया सॉस और चीनी के साथ बचा हुआ चिकन स्टॉक डालें।

उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, आंशिक रूप से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नारियल का दूध, झींगा, मशरूम, पालक, नीबू का रस और सीताफल मिलाएं।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और तब तक पकाएं जब तक कि झींगा गुलाबी न हो जाए और पारदर्शी न रह जाए, लगभग 5 मिनट।

परोसने के लिए, प्रत्येक सर्विंग बाउल में कुछ चावल के नूडल्स रखें और उनके ऊपर करछुल का सूप रखें।

प्रत्येक कटोरी को कटे हुए हरे प्याज के छिड़काव से सजाएँ।