Zum Erntedankfest übrig gebliebene Süßkartoffelwaffeln

Machen Sie die Waffeln: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.

In einer separaten großen Schüssel Eier, Milch, Olivenöl, Ahornsirup, Vanille und Süßkartoffeln verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu stark vermischt wird.

Ein Waffeleisen erhitzen und mit Öl einfetten.

Schaufeln Sie so viel Teig, dass das Waffeleisen bis zur Mitte gefüllt ist. Das Bügeleisen schließen und 5–6 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und durchgebacken ist. Nehmen Sie die Waffel heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Cranberry-Sirup zubereiten: Cranberry-Sauce und Orangensaft in einen Mixer geben und glatt rühren. Der Sirup sollte dünn genug sein, um zu träufeln, aber nicht flüssig. Fügen Sie nach Bedarf mehr Orangensaft hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Beiseite stellen.

Pekannuss-Topping zubereiten: In einem kleinen Topf Apfel, Pekannüsse, Ahornsirup und Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Sirup beginnt, die Pekannüsse zu glasieren und die Äpfel weich zu werden, etwa 10 Minuten.

Servieren Sie die Waffeln warm mit Pekannuss-Topping, Preiselbeersirup und auf Wunsch mit ein paar Stücken Ziegenkäse.

Genießen!