Waffles sobrantes de batata de Acción de Gracias

Prepare los waffles: en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.

En un tazón grande aparte, mezcle los huevos, la leche, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la vainilla y la batata hasta que quede suave.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva con una espátula de goma hasta que estén combinados, asegurándose de no mezclar demasiado la masa.

Calentar una gofrera y engrasar con aceite.

Saque suficiente masa para llenar la plancha para gofres hasta el centro. Cierra la plancha y cocina durante 5-6 minutos, hasta que el gofre esté dorado y completamente cocido. Retire el gofre y repita con la masa restante.

Prepare el almíbar de arándano: agregue la salsa de arándano y el jugo de naranja a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. El almíbar debe quedar lo suficientemente fino como para rociarlo, pero no líquido. Agregue más jugo de naranja según sea necesario para alcanzar la consistencia adecuada. Dejar de lado.

Prepare la cobertura de nueces: en una cacerola pequeña, combine la manzana, las nueces, el jarabe de arce y el agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que el almíbar comience a glasear las nueces y las manzanas se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Sirva los waffles calientes con la cobertura de nueces, almíbar de arándano y algunos trozos de queso de cabra, si lo desea.

¡Disfrutar!