Restos de Waffles de Batata Doce do Dia de Ação de Graças

Faça os waffles: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

Em uma tigela grande separada, misture os ovos, o leite, o azeite, o xarope de bordo, a baunilha e a batata-doce até ficar homogêneo.

Adicione os ingredientes secos aos molhados e mexa com uma espátula de borracha até incorporar bem, tomando cuidado para não misturar demais a massa.

Aqueça uma máquina de waffle e unte com óleo.

Coloque massa suficiente para encher a máquina de waffle no centro. Feche o ferro e cozinhe por 5-6 minutos, até que o waffle esteja dourado e totalmente cozido. Retire o waffle e repita com a massa restante.

Faça a calda de cranberry: Adicione o molho de cranberry e o suco de laranja no liquidificador e bata até ficar homogêneo. A calda deve ser fina o suficiente para regar, mas não líquida. Adicione mais suco de laranja conforme necessário para atingir a consistência certa. Reserve.

Faça a cobertura de nozes: Em uma panela pequena, misture a maçã, as nozes, o xarope de bordo e a água. Cozinhe em fogo médio-alto até que a calda comece a cobrir as nozes e as maçãs amoleçam, cerca de 10 minutos.

Sirva os waffles quentes com cobertura de nozes, calda de cranberry e alguns pedaços de queijo de cabra, se desejar.

Aproveitar!