Вафли из сладкого картофеля, оставшиеся на День Благодарения

Приготовьте вафли: в средней миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

В отдельной большой миске взбейте яйца, молоко, оливковое масло, кленовый сироп, ваниль и сладкий картофель до получения однородной массы.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте резиновой лопаткой до однородного состояния, стараясь не перемешать тесто.

Нагрейте вафельницу и смажьте ее маслом.

Зачерпните достаточно теста, чтобы заполнить вафельницу до центра. Закройте утюг и готовьте 5–6 минут, пока вафли не станут золотисто-коричневыми и не будут готовы полностью. Достаньте вафлю и повторите то же самое с оставшимся тестом.

Приготовьте клюквенный сироп: добавьте клюквенный соус и апельсиновый сок в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Сироп должен быть достаточно жидким, чтобы капать, но не жидким. При необходимости добавьте еще апельсинового сока, чтобы добиться нужной консистенции. Отложите в сторону.

Приготовьте начинку из орехов пекан: в небольшой кастрюле смешайте яблоко, орехи пекан, кленовый сироп и воду. Готовьте на среднем огне, пока сироп не начнет покрывать орехи пекан, а яблоки не станут мягкими, около 10 минут.

Подавайте вафли теплыми с топпингом из орехов пекан, клюквенным сиропом и при желании несколькими кусочками козьего сыра.

Наслаждаться!