Hambúrgueres de tofu

Coloque o tofu no freezer 72 horas antes.

Para descongelar, encha uma panela grande com água e leve para ferver.

Deixe o tofu na embalagem e coloque na água por cerca de 20 minutos.

Enquanto o tofu descongela, aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira pequena.

Refogue a cebola e o aipo até ficarem macios e levemente dourados.

Coloque em uma tigela média e reserve.

Quando o tofu estiver descongelado, esprema o excesso de água.

Pique o tofu finamente e coloque em uma tigela com a cebola e o aipo.

Misture o ovo, o queijo, o sal e a pimenta até incorporar bem.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e despeje 1/2 xícara de óleo vegetal (o óleo deve ter 1/4 de polegada de profundidade).

Coloque a mistura de tofu na panela em 6 porções iguais.

Achate com uma espátula para formar hambúrgueres.

Frite por 5 a 7 minutos de cada lado, até dourar.