Tonnato-Sauce

Ich war wahrscheinlich Anfang Zwanzig, als diese Sauce zum ersten Mal auf meinem kulinarischen Radar als „Vitello Tonnato“ auftauchte. Damals machte ein Teller mit kaltem, dünn geschnittenem pochiertem Kalbfleisch, angerichtet mit einer gekühlten, flüssigen Thunfischsoße, wenig Sinn, aber ich habe es trotzdem probiert und bin seitdem ein Fan davon. Ich serviere es nicht oft mit dem traditionellen Kalbfleisch, aber ironischerweise ist das das Einzige, wozu ich es nicht serviere. Tonnato-Sauce eignet sich hervorragend als Brotaufstrich und ist ebenso beeindruckend als Allzweck-Dip.

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