Baba Ghanoush tradicional

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque las rejillas del horno de modo que tenga una baja y otra alta en el horno.

Haz un corte poco profundo a lo largo del costado de la berenjena y colócala en una fuente para horno.

Ase en el horno precalentado en la rejilla inferior hasta que la berenjena esté completamente encogida y suave, aproximadamente 40 minutos.

Mueva el plato a la rejilla más alta y continúe horneando hasta que la piel esté carbonizada, aproximadamente 5 minutos más.

Deje que la berenjena se enfríe hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla.

Pele y deseche la piel de la berenjena.

Pon la berenjena en un bol; agregue tahini, ajo, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal.

Revuelva hasta que los ingredientes estén mezclados uniformemente.

Rocíe aceite de oliva sobre el baba ghanoush y decore con perejil.