Traditionelles Baba Ghanoush

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Ordnen Sie die Ofengestelle so an, dass sich eins unten und eins oben im Ofen befindet.

Schneiden Sie einen flachen Schlitz entlang der Seite der Aubergine und legen Sie ihn in eine Auflaufform.

Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene rösten, bis die Aubergine vollständig geschrumpft und weich ist, etwa 40 Minuten.

Stellen Sie die Form auf einen höheren Rost und backen Sie noch etwa 5 Minuten weiter, bis die Haut verkohlt ist.

Lassen Sie die Aubergine abkühlen, bis sie kühl genug zum Anfassen ist.

Schale von der Aubergine schälen und wegwerfen.

Auberginen in eine Schüssel geben; Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, rote Paprikaflocken und Salz hinzufügen.

Rühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Das Baba Ghanoush mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.