Baba Ghanoush traditionnel

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Disposez les grilles du four de manière à en avoir une basse et une haute dans le four.

Coupez une fente peu profonde sur le côté de l'aubergine et placez-la dans un plat allant au four.

Rôtir au four préchauffé sur la grille inférieure jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement rétrécie et molle, environ 40 minutes.

Déplacez le plat sur la grille supérieure et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit carbonisée, environ 5 minutes de plus.

Laissez l'aubergine refroidir jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.

Peler et jeter la peau de l'aubergine.

Mettez l'aubergine dans un bol; ajouter le tahini, l'ail, le jus de citron, les flocons de piment rouge et le sel.

Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément mélangés.

Verser un filet d'huile d'olive sur le baba ghanoush et garnir de persil.