Традиционный Баба Гануш

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Расположите решетки для духовки так, чтобы в духовке была одна нижняя и одна высокая.

Сделайте неглубокий надрез сбоку баклажана и поместите его в форму для запекания.

Запекайте в разогретой духовке на нижней решетке, пока баклажаны полностью не сморщятся и не станут мягкими, около 40 минут.

Переместите форму на более высокую решетку и продолжайте запекать, пока кожа не обуглится, еще примерно 5 минут.

Дайте баклажанам остыть, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать с собой.

Очистите и выбросьте кожицу баклажанов.

Положите баклажаны в миску; добавьте тахини, чеснок, лимонный сок, хлопья красного перца и соль.

Перемешайте, пока ингредиенты не смешаются равномерно.

Сбрызните баба гануш оливковым маслом и украсьте петрушкой.