Tsao Mi Fun (nouilles de riz frites taïwanaises)

Placez le porc dans un bol à mélanger et versez la sauce soja et le vin de riz.

Saupoudrer de poivre blanc, de poudre aux cinq épices et de fécule de maïs.

Bien mélanger, puis laisser mariner.

Faites tremper les champignons dans un bol d'eau froide pendant 20 minutes, puis videz l'eau, coupez et jetez les pieds des champignons.

Tranchez finement les champignons et réservez.

Faites tremper les vermicelles de riz dans un autre bol d'eau froide pendant 10 minutes, puis videz l'eau et réservez les nouilles.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.

Versez les œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en les retournant une fois, pour faire une crêpe.

Retirez la crêpe aux œufs et laissez-la refroidir, puis tranchez-la finement et placez-la dans un grand bol.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale dans le wok à feu vif.

Incorporer l'ail et les crevettes séchées et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent aromatiques, environ 20 secondes.

Ensuite, ajoutez le porc avec la marinade et faites cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose, environ 4 minutes.

Incorporer les carottes et l'oignon et cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 3 minutes.

Enfin, ajoutez les germes de soja, le chou napa et les champignons tranchés; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes de plus.

Grattez le mélange de porc dans le bol avec les œufs, puis essuyez le wok et remettez-le sur le feu à feu moyen-vif.

Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans le wok, puis incorporez les vermicelles de riz égouttées.

Cuire et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles ramollissent, puis incorporer le mélange de porc réservé.

Versez le mélange dans un bol de service et décorez de coriandre pour servir.