Tsao Mi Fun (taiwanesische gebratene Reisnudeln)

Das Schweinefleisch in eine Rührschüssel geben und Sojasauce und Reiswein hinzufügen.

Mit weißem Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Maisstärke bestreuen.

Gut vermischen und dann zum Marinieren beiseite stellen.

Die Pilze 20 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen, die Stiele der Pilze abschneiden und entsorgen.

Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und aufbewahren.

Die Reisnudeln 10 Minuten in einer separaten Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Nudeln beiseite stellen.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Eier dazugeben und kochen, bis sie fest sind, dabei einmal wenden, sodass ein Pfannkuchen entsteht.

Den Eierpfannkuchen herausnehmen, abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

2 weitere Esslöffel Pflanzenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen.

Den Knoblauch und die getrockneten Garnelen einrühren und etwa 20 Sekunden lang kochen, bis die Garnelen aromatisch werden.

Als nächstes fügen Sie das Schweinefleisch zusammen mit der Marinade hinzu und kochen es etwa 4 Minuten lang, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist.

Karotten und Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich werden.

Zum Schluss Sojasprossen, Chinakohl und geschnittene Pilze hinzufügen; kochen und rühren, bis das Gemüse weich ist, weitere ca. 3 Minuten.

Kratzen Sie die Schweinefleischmischung zusammen mit den Eiern in die Schüssel, wischen Sie dann den Wok aus und stellen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze wieder auf den Herd.

Das restliche Pflanzenöl im Wok erhitzen und dann die abgetropften Reisfadennudeln unterrühren.

Einige Minuten kochen und umrühren, bis die Nudeln weich werden, dann die beiseite gestellte Schweinefleischmischung unterrühren.

Die Mischung in eine Servierschüssel geben und zum Servieren mit Koriander garnieren.