Panini de Abacate de Peru

Amasse o abacate e a maionese em uma tigela até ficar bem misturado.

Pré-aqueça uma sanduicheira panini.

Para fazer os sanduíches, divida os rolinhos de ciabatta ao meio e pincele o fundo de cada rolinho com azeite.

Coloque o fundo dos pãezinhos na prensa panini, com o azeite voltado para baixo.

Coloque uma fatia de queijo provolone, metade das folhas de espinafre, metade do peito de peru fatiado e um pimentão vermelho assado fatiado em cada sanduíche.

Espalhe metade da mistura de abacate na superfície cortada de cada parte superior e coloque a parte superior do pãozinho sobre o sanduíche.

Pincele o topo do rolo com azeite.

Feche a prensa panini e cozinhe até que o pão esteja torrado e crocante, com marcas de grelha douradas, e o queijo derreta, cerca de 5 a 8 minutos.